Liebes studiwerk, es scheint Sie immer wieder zu überraschen, dass es keine klassischen "Semesterferien" mehr gibt, sondern die Studierenden auch in den vorlesungsfreien Wochen in großer Zahl in die Mensa strömen. Wie sonst lässt sich das stark reduzierte Angebot – kulinarisch, aber auch räumlich – oder das mehrfache Fehlen von Cordon Blue am Dienstag erklären. Eine bessere Planung und vor allem kein "Sparangebot" mindestens in den ersten vorlesungsfreien Wochen wäre sicherlich sinnvoll. Beste Grüße Martin Sievers
Gästebuch
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Vielen Dank.
Vielen Dank.
Hallo! Beim Blick auf den heutigen Mensaplan ist mir direkt aufgefallen, dass die Bezeichnungen ungewöhnlich sind - und tatsächlich, wir werden diese und kommende Woche von Campus 1 beliefert! Wird das in Zukunft immer so sein?
studiwerk.de:
Sehr geehrter Ein Student,
ja, Sie haben Recht.
Da wir an unserem Mensastandort Schneidershof bis Ende der nächsten Woche die Küche nicht nutzen können (Baustelle), wird das Essen für die Geo – Mensa teilweise in Tarforst mitgekocht.
Wie immer werden die frischen Komponenten von den Kollegen direkt vor Ort angerichtet.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Super Service, ein ganz nettes und hilfsbereites Team und sehr leckeres Essen :)
studiwerk.de:
Sehr geehrte/r A.,
vielen Dank für das Lob für den Kollegen Schmitt und die KollegInnen vor Ort.
Wir freuen uns, wenn unsere Arbeit anerkannt wird.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Kein Dinner for two 2015?
studiwerk.de:
Sehr geehrte/r Bla Bla,
da der Valentinstag dieses und nächstes Jahr auf einen Wochenendtag fällt und die Mensa Petrisberg am Wochenende geschlossen ist, können wir „Dinner for two“ erst ab 2017 wieder anbieten.
Wir bitten um Ihr Verständnis.
Mit freundlichen Grüßen
Alexandra Wagner-Casser
Stellv. Leiterin Campus-Gastronomie
Leiterin Personal
Ich muss ein großes Lob aussprechen an das vegetarische Gericht vom Dienstag, Gado Gado. Ich war zunächst skeptisch aber im Endeffekt war es bis jetzt einer meiner Favoriten. Gerne öfter!
studiwerk.de:
Sehr geehrte Frau Lauer,
vielen Dank für die Rückmeldung.
Ich habe diese umgehend an die Kollegen in der Küche weitergleitet. Sie freuen sich, wenn ihre Arbeit anerkannt wird und es unseren Gästen schmeckt.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Hi liebes Mensa Team vom Schneidershof, ihr hattet vor einiger Zeit mal den Versuch gestartet Tofu zu den veganen Salatschalen anzubieten und diese damit den vegetarischen (mit Käse) und den fleischhaltigen anzupassen. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr das wieder einführen und zur Regel machen könntet. Alternativ könntet ihr den Liebhabern der veganen Salatschale auch anbieten kostenfrei ein Schälchen des Stammessens hinzuzunehmen. Soweit meine Anregungen. Viele liebe Grüße Petra
studiwerk.de:
Sehr geehrte Petra S.,
leider ist die Nachfrage von Tofu am Standort Schneidershof sehr gering. Aus diesem Grund haben wir Tofu auf den Salatschalen nicht mehr ins Angebot genommen.
Es ist ärgerlich, wenn wir dann am Ende des Tages Ware vernichten müssen, die von unseren Kunden nicht nachgefragt wird.
Ich habe mit unserem Küchenleiter besprochen, dass wir einen neuen Versuch starten werden. Herr Jäckels würde sich auch über eine direkte Kontaktaufnahme durch Sie freuen.
Ein zusätzliches Schälchen aus dem Stammessen können wir nicht als Alternative anbieten.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Hallo liebe Mensa-Köche! Ich wollte mich nachträglich für das tolle Essen eures Azubis in der letzten Woche bedanken (Lachs mit Fischfarce). Das Essen war nicht nur sehr schön angerichtet, sondern hat auch wirklich sehr gut geschmeckt und war mal etwas anderes als das übliche Standardmensaessen mit Pommes und Co. Ganz großes Lob! Liebe Grüße! Katrin
studiwerk.de:
Sehr geehrte Katrin M.,
vielen Dank für das Lob für unseren Azubi.
Ich habe es direkt an ihn weitergeleitet. Bitte freuen Sie sich mit uns auf den nächsten Donnerstag. Hier wird er wieder an Theke 2 ein Essen für unsere Gäste zubereiten.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Heute sollte es Ofenfrikadelle vom Schwein geben. Stattdessen bekamm ich, nach über 20 Minuten an einer Stelle Anstehen, ohne Bewegung, ein kleines Haufen Etwas, das nach Fisch geschmeckt hat. Widerlich! Aber für die Extrawürste immer schön alles vegetarisch anbieten. Chapeau!
studiwerk.de:
Sehr geehrter Mit Esser,
wir müssen uns bei Ihnen für unsere „Leistung“ am Donnerstag entschuldigen.
Leider ist uns bei der Disposition ein Fehler unterlaufen, der zu der ungewöhnlich langen Wartezeit geführt hat. Die Ofenfrikadelle wurde kurzfristig durch eine Fischfrikadelle ersetzt und die KollegInnen haben dies nicht ausreichend kommuniziert.
Wir möchten uns hierfür entschuldigen.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Liebe Mensa, seit dem das neue Bezahlsystem eingeführt wurde sind die Wartezeiten deutlich länger geworden, da nicht jeder mit der elektronischen Karte bezahlt. Dadurch kommt es, vorallem wenn nur eine Kasse besetzt ist, zu langen Wartezeiten. Im Untergeschoss wird dann auch noch die äußere Kasse besetzt die nicht so gut zu erreichen ist wie die innere Kasse. Ein Stau ist jedes mal die Folge. Könntet ihr bitte wieder das alte System einführen? Vielen Dank.
studiwerk.de:
Sehr geehrter Zahlefix und Söhne,
das neue Zahlungssystem werden wir in den nächsten Monaten noch beibehalten. Wir gehen davon aus, dass unsere Gäste nach und nach die Vorteile der Kartenzahlung erkennen. Wir sind davon überzeugt, dass das neue Zahlsystem große Vorteile mit sich bringt. Wenn an einer Menülinie großer Andrang herrscht, sind immer zwei Kassen besetzt, damit unsere Gäste nicht zu lange warten müssen. Bei geringem Andrang schließen wir in der Regel die Innenkasse, um damit einen effizienten Personaleinsatz sicherzustellen.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Liebes studiwerk, ich muss sagen, dass ich heute ziemlich enttäuscht über das vegane Stammessen war! Ich hatte mich sehr auf die Vollkorn-Nudeln gefreut (endich mal etwas Vollwertiges!), umso größer war meine Überraschung, als ich diese gesehen habe - ich kann mir wirklich kaum vorstellen, dass das Vollkorn(!)-Nudeln waren; zudem war auch von Teilen des Gemüses (u.a. "Möhren"), das laut Speieseplan/Ausschilderung enthalten sein sollte, so gar nichts zu sehen! Und auch der Tofu schmeckte lediglich leicht schaft, schien darüber hinaus aber nicht gewürzt (Salz, Pfeffer, Gewürzmischungen o.ä.) oder eingelegt gewesen zu sein. Wirklich schade! Noch eine Anmerkung: dass ihr (abgepackten) Pudding, der Speisegelatine enthält, beim veganen/vegetarischen Stammessen anbietet, finde ich inkonsequent bzw. nicht dem Konzept entsprechend (unabhängig davon, dass es noch weitere vegetarische Desserts als Alternative gegebene hat)! Viele Grüße
studiwerk.de:
Sehr geehrter N.N.,
es tut mir leid, dass Sie bei dem veganen Stammessen nicht das gefunden haben, was Sie erwartet haben.
Die Bezeichnung des Hauptgangs war Vollkorn – Nudelpfanne. Dies haben wir auch angerichtet. Es war eine Pfannengericht mit einer Mischung aus Vollkorn = Ebly und Nudeln.
Den Tofu haben wir über Nacht mit eine Paste aus Olivenöl, Pfeffer, Paprika, Sambal und Salz eingelegt, da Tofu, wie Sie richtigerweise ausgeführt haben, keinen nennenswerten Eigengeschmack hat. Diese Eigenkreation der Paste hat nach meiner Ansicht dem Tofu einen schönen Geschmack verliehen.
Das bei der Portionierung der Teller einmal mehr einmal wenige Gemüse auf dem Teller ist, können Sie vielleicht nachvollziehen.
Für die Veganer hatten wir als Dessert Obst im Angebot. Es gibt allerdings viele Gäste, die bei diesem Stammessen einen Puddingbecher gerne als Alternative nehmen. Wir
versuchen immer ein möglichst breites Angebot für unsere Gäste vorzuhalten.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Sehr geehrter Herr Sievers,
ich gebe Ihnen Recht, dass Komponenten, wie das Cordon Bleu nicht zwischendurch ausgehen sollten. Dies hat allerdings nicht mit Semesterferien sondern mit einem „einfachen“ Produktionsfehler zu tun.
Die räumliche Reduzierung des Mensaangebotes ergibt sich aus der Tatsache, dass die Nachfrage sich um fast 50 % gegenüber der Vorlesungszeit reduziert. Sie können sicherlich nachvollziehen, dass das Studiwerk auf diesen Nachfragerückgang adäquat reagieren muss.
In dieser Woche bieten wir insgesamt drei Stammessensvarianten in der Mensa Tarforst an. Meines Erachtens eine gute Möglichkeit eine kulinarischen Auswahl zu treffen. Sollte in diesem Angebot nichts Passendes für Sie zu finden sein, können Sie gerne auf das Angebot des Woks oder die Salatbuffets zurückgreifen.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie