Liebes Mensa Team, Ich bin ja ein großer Fan des Wok-Gerichts in der Tarforst Mensa, aber das Gericht heute (Couscouspfanne mit gebratenem Kürbis) war ganz besonders lecker! Nebenbei noch angerichtet, als würde man in einem gehobenen Restaurant einen zweistelligen Betrag dafür hinlegen müssen! Ein großes Kompliment und Dank an den Koch / die Köche! Das kann es gerne öfter geben!! Viele Grüße, Marc
Gästebuch
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Vielen Dank.
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Hallo! Der Fisch gehört zu den leckersten Gerichten in der Mensa. Schade, dass es ihn jetzt nicht mehr oder nur selten als Stammessen gibt... Könnte man das vielleicht wieder einführen?
studiwerk.de:
Sehr geehrter Gast,
wir bieten Fisch, in verschiedenen Varianten, mindestens 1 x oftmals sogar 2 x je Woche an.
Natürlich nicht immer im Stammessen, sondern auch im Komponentenessen. Sie können sich schon jetzt auf den kommenden Mittwoch freuen, da bieten wir Alaska Seelachs im Stammessen an.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Hallo! Vorab vielen Dank für das gute Angebot von vegetarischen Speisen. Dazu noch ein Vorschlag: Es kommt öfters vor, dass das unvegetarische Essen den Appetit trifft, aber eben nicht vegetarisch ist. Vielleicht könnte man daher für die Currywurst auch (am gleichen Tag) eine vegetarische Sojawurst anbieten, und bei Burgern eine vegetarische Variante. Wenn's teurer wird, von mir aus auch im Komponentenessen. Vielen Dank!
studiwerk.de:
Sehr geehrter Gast,
vielen Dank für Ihren Hinweis.
Ich würde Ihnen vorschlagen in solchen Fällen auf die vegetarischen Alternative des Stammessen auszuweichen. Die Kollegen vom P´berg werden Ihren Vorschlag allerdings prüfen und nach Möglichkeit umsetzen.
Die Kollegen in Tarforst praktizieren dies schon teilweise. Allerdings immer nur in kleinen Mengen und solange der Vorrat reicht.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Laktoseintoleranz ist heutzutage (leider) weit verbreitet. Daher meine Frage: Wäre es möglich, in den Cafeterien auch laktosefreie Joghurtprodukte anzubieten?
studiwerk.de:
Sehr geehrter Herr Müllenbruck,
in unseren Cafeterien finden Sie eine große Auswahl an laktosefreien Produkten. Bitte sprechen Sie auch gerne die Kolleginnen vor Ort an.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Guten Tag, die italienische Reispfanne ist eigentlich eines meiner Lieblingsgerichte. Mit dem fetten Schlag Mayonnaise (oder was auch immer es war) anstelle der üblichen Sauce fand ich es aber fast ungenießbar. Freundliche Grüße, Alexander Schmidt
studiwerk.de:
Sehr geehrter Herr Schmidt,
nach Rücksprache mit den KollegInnen der Küche Tarforst handelte es sich um einen veganen Soja Dipp.
Als Alternative hatten wir die Reispfanne noch mit Tomatensauce im Angebot. Bitte sprechen Sie in solchen Fällen mit den Kolleginnen an der Ausgabe. In der Regel können wir auf Gästewünsche eingehen.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Hallo, mit Interesse habe ich die Beiträge zum kleinen Elefanten gelesen. Hierzu möchte ich folgende bemerken: - Es stimmt nicht das der gesamt Campus II eingeladen war. Vielleicht waren die Geo´s eingeladen, aber am Campus II arbeiten und studieren ja nicht nur Geo´s! - Ebenso habe ich im Veranstaltungskalender der Uni keinen Hinweis auf die Veranstaltung gefunden! - Johannes Kolz hat lediglich bei Alles Trier auf die Veranstaltung hingewiesen. Eine Einladung war das sicher nicht! Weder auf der Uni Homepage, noch auf der Seite vom Studiwerk war ein Hinweis auf die Feier. Auch Plakate gab es offensichtlich nicht! Das die netten Mitarbeiter/innen der Geo – Mensa nicht eingeladen waren, sagt schon so ziemlich alles aus. So sind viele Fans des Elefanten zu Recht sehr enttäuscht! MfG Rainer Meyer
studiwerk.de:
Sehr geehrter Herr Meyer,
seien Sei versichert, dass wir sehr umfänglich eingeladen haben (alleine beim Veranstaltungskalender der Uni ist uns ein bedauerlicher Fehler unterlaufen, weil die Info versehentlich nur über den Digest kommuniziert wurde), da wir ein großes Interesse an einer großen Gästeschar hatten.
Um Redundanzen zu vermeiden, verweise ich ansonsten auf meine vorherige Antwort - so viel noch: Unsere netten Kolleginnen und Kollegen der Geo – Mensa wurden im Vorfeld zur Feier eingeladen.
Mit freundlichen Grüßen
Andreas Wagner
Sehr geehrter Herr Wagner, es freut uns sehr, dass „Holgers kleiner Bruder“ auf dem Geo – Campus ein Zuhause gefunden hat. Enttäuscht sind wir aber darüber, dass ähnlich wie beim Tauffest von Holger, die „Auswilderung“ im kleinen Kreis stattgefunden hat. Wo waren die netten Mitarbeiter/innen von der Geo – Mensa? Wo waren die Bediensteten von der Universität? Wo waren die Studierenden und „wahren Holger – Fans“? Wir wären wohl alle sehr gerne dabei gewesen! Uns ging es nicht darum ein Häppchen oder Gläschen Sekt „für lau“ zu bekommen. Das hätten wir gerne auch selbst mitgebracht. Fast nirgendwo wurde auf das Fest aufmerksam gemacht und so entsteht der Eindruck, es war nicht erwünscht, dass die wahren Freunde des kleinen Elefanten bei dem Event dabei sind! Hatten Sie nicht allen Fans ein kleines, feines Holger – Fest versprochen??? Zitat Gästebuch vom 23.10.2013: „Aber für den Fall – mehr kann ich hier und heute noch nicht dazu sagen –, dass es irgendwie am Geo-Campus „weiter-holgert“ (ich habe übrigens genau die genannte Stelle im Blick), verspreche ich allen Fans ein kleines, feines Holger-Fest.“ So hatte die „Feierstunde“ wohl mehr den Charakter von den „Wagner – Festspielen“! Schade, oder wie Holger sagen würde: “SCHKÖNNTSCHOWIDDERKREISCHEN!!!!“
studiwerk.de:
Liebe Holger-FreundInnen,
neben der großen Freude über den fröhlich-formlosen Verlauf der Auswilderung ist die Enttäuschung über die überschaubare Gästezahl der Feierstunde ganz meinerseits.
Wir hatten nämlich Cocktails, Götterspeise und Ahoi-Brause (natürlich in grün und gelb) für zig-dutzende Elefanten-Fans gerichtet, weil wir davon ausgegangen sind, dass unsere frühzeitigen und zahlreichen Einladungsversuche Gehör finden würden.
So wurde der gesamt Geo-Campus bereits am 27. Mai per Rundmail eingeladen, der Termin war im Veranstaltungskalender der Uni veröffentlicht, der Geo-Fachbereich verschickte eine Einladungsmail und last not least hat Johannes Kolz die gesamte (Facebook)Community auf den Geo-Campus eingeladen.
Die Einladung ging also wie versprochen an den großen Kreis; dass der dann nicht zusammen kam, finde ich auch sehr schade.
Zum Thema Festspiele: Im Innenhof des Geo-Campus ist nicht der Hügel, sondern das darauf stehende Elefäntchen grün…
Mit freundlichen Grüßen
Andreas Wagner
Das Gericht "Buwespatzen" (Schupfnudeln mit Sauerkraut) finde ich an sich sehr lecker, jedoch sind Kommiliton_innen und ich der Ansicht, dass die Sahne überhaupt nicht zum Sauerkraut passt und man sie weglassen sollte. Und wenn es unbedingt ein Milchprodukt sein muss, kann man ja etwas geschmolzenen Käse drüber tun.
studiwerk.de:
Sehr geehrter Herr Schmidt,
vielen Dank für Ihre Rückmeldung. Wir freuen uns, dass ihnen die Schupfnudeln mit Sauerkraut geschmeckt haben. Ich habe ebenfalls davon probiert.
Ihre Anmerkung habe ich zum Anlass genommen, mich mit dem Küchenleiter auszutauschen.
Ja, theoretisch könnte die Sahne aus der Rezeptur gestrichen werden, allerdings würde ich sie persönlich auf keinen Fall mit Käse ersetzten.
Die Sahne wurde von uns als Fettanteil eingesetzt, um den Geschmack des Sauerkrauts abzurunden. Ich fand diese Variante sehr gelungen.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Hallo, ich finde es nicht gerechtfertigt für einen Salat der anstelle von Fleisch, Käse und Eiern nur mit zwei Spargelstange oder ein paar Croutons garniert ist den gleichen Preis zu verlangen wie für Salate mit tierischen Produkten. MFG
studiwerk.de:
Sehr geehrte/r ohne Name,
vielleicht kennen Sie unsere Gerüchteküche“-Plakatserie http://wck.me/4YC zu häufigen Missverständnissen rund um die Mensa ? Ihre Anregung möchte ich zum Anlass nehmen, um einem weiteren Gerücht vorzubauen. Der Verkaufspreis der Gerichte in den Mensen des Studiwerks richtet sich auf keinen Fall nach bestimmten Zutaten, die wir in einer Speise verwenden; d. h. keinesfalls werden bestimmte Zutatentypen begünstigt oder benachteiligt. Der Verkaufspreis eines Essen richtet sich immer nach den tatsächlichen Kosten der verwendeten Zutaten, dem so genannten Wareneinsatz. Eine Quersubventionierung einzelner Essenbestandteile findet nicht statt.
Ich nehme Ihre Anregung gerne zum Anlass die Kollegen zu bitten die Wareneinsätze der Salate nochmals zu kontrollieren.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter der Campus-Gastronomie
Dickes Lob an den "Koch am WOK" Herr Engelke!!! Super gekocht, es war köstlich!
studiwerk.de:
Sehr geehrte Frau Mira Bellenbaum,
vielen Dank für die positive Rückmeldung. Herr Engelke wird sich darüber freuen.
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie
Lieber Marc,
vielen Dank für die sehr positive Rückmeldung.
Ich werden diese umgehend an die KollegInnen weiterleiten. Sie werden sich freuen.
Mit freundlichen Grüßen
Marcus Kettelhack
Leiter Campus-Gastronomie