0,13 kg Soja-Granulat (trocken)
0,130 kg Zwiebeln - in feinen Würfeln
0,1 kg Karotten - in feinen Würfeln
0,2 kg Tomaten geschält
0,1 kg Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
0,050 g Basilikum frisch - optional getrocknet
Thymian frisch - optional getrocknet
Rosmarin frisch - optional getrocknet
0,050 kg Hefeflocken
Salz,
Pfeffer,
Paprikapulver Rosenscharf,
Rotwein - optional
Rezept und Recht zur Veröffentlichung von Björn Moschinski. www.veganheadchef.com
Spaghetti a la Bolognesesauce
Hauptspeise - vegan
Zutaten
Zubereitung
Soja-Granulat mit wenig warmer Gemüsebrühe übergießen, damit sich die Sojaflocken vollsaugen können. Zwiebeln und Karotten in feine Würfel schneiden. Das eingeweichte Soja-Granulat mit den Karottenwürfeln und reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Sobald das Soja braun wird die Zwiebelwürfel dazu geben und mit anschmoren bis die Würfel Farbe bekommen. Jetzt das Tomatenmark und die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben und kurz mit anschmoren. Mit Wasser und etwas Rotwein ablöschen und das ganze mindestens 15 min einköcheln, um den richtigen Geschmack zu erhalten und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Basilikum abschmecken. Eventuell mit etwas Stärke abbinden.
Nudeln al dente kochen und mit der Sojabolognese anrichten.
Sobald das Soja braun wird die Zwiebelwürfel dazu geben und mit anschmoren bis die Würfel Farbe bekommen. Jetzt das Tomatenmark und die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben und kurz mit anschmoren. Mit Wasser und etwas Rotwein ablöschen und das ganze mindestens 15 min einköcheln, um den richtigen Geschmack zu erhalten und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Basilikum abschmecken. Eventuell mit etwas Stärke abbinden.
Nudeln al dente kochen und mit der Sojabolognese anrichten.
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