Für den Mürbteig die Butter mit dem Zucker verrühren. Restliche Zutaten zufügen und so viel Espresso verwenden, dass ein nicht zu weicher Teig entsteht. Der Mürbteig sollte beim Kneten gut zusammen halten.Wenn nötig den Teig abdecken und für 30 Min. kühlen.
Einen Backrahmen auf 28 cm Größe einstellen und auf ein Backpapier stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Mithilfe des Backrahmens einen Kreis mit 28 cm Durchmesser ausstechen. Diesen Kreis mithilfe eines Tortenretters aufs Backpapier setzen und den Backrahmen darum herum stellen. Den restlichen Teig länglich ausrollen und 3 cm breite Streifen schneiden und diese an den Rand der Backform drücken und mit dem Teigboden verbinden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Oberunterhitze für 15 Min vorbacken.
Weiche Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Sahne aufkochen und vom Herd herunter ziehen. Die Schokolade in Stücke brechen und in die Sahne einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Kakaopulver einrühren. Eier nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung rühren. Schokoladensahne in die Eiermischung rühren. Die Füllung auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
Backofen auf 160 °C Oberunterhitze herunter stellen und den Kuchen weitere 45 Min. backen. Danach abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.Der Kuchen schmeckt auch bei Zimmertemperatur sehr gut.
